perjantai 18. joulukuuta 2015

YLIKYPSÄÄ NAUTAA KERMAPESTOKASTIKKEESSA


LOMA! Vihdoin se on täällä. Tuntuu, että vasta koulu jatkui ja jännittävä kolmas vuosi alkoi. Nyt kuitenkin puolet siitä on jo taputeltu ja kaikki kurssit läpäisty todella hyvin arvosanoin. Tänään päättyi myös aivan mahtava harjoittelu ja haikein fiiliksin jouduin jättämään taakseni tämän ihanan paikan. Tämä syksy on ollut koulutehtävien puolesta rankka ja kiireinen, mutta se on antanut paljon ja olen taas askeleen lähempänä valmistumista. Itse asiassa tasan vuoden päästä (mikäli kaikki menee putkeen) voin sanoa ylpeänä hankkineeni itselleni ihka oikean ammatin. Vuoden kuluttua olen valmis sosionomi-lastentarhanopettaja ja on aika siirtyä työelämään, HUI!

Mutta se niistä kuulumisista, mennään asiaan. Kokkailtiin loman kunniaksi aivan mielettömän hyvää sapuskaa. Söin kerran Blankossa ylikypsää härkää pastan kera ja päätimme soveltaa tästä oman version kotikeittiössämme. Testi onnistui sen verran hyvin, että oli pakko tulla jakamaan se myös teille.


Otimme riskin ja ostimme paahtopaistia. Valitettavasti Cittarissa (mielestäni paras valikoima tuoreissa lihoissa) ei ollut oikein muita naudan osia, kuin sisäpaistia, paahtopaistia sekä sisäfilettä. Pelkäsin pahinta, että ensi kerralla täytyy kokeilla jotain kunnon lihakauppaa tai käydä hallissa ostoksilla. Ja opiskelijabudjetti kiittää..
Mutta nope, paahtopaisti ajoi asian oikein hyvin!

Päätimme kuitenkin kääriä lihakimpaleen pekoniin, ennen uuniin menoa, jotta sen rasva hieman mureuttaisi muuten melko rasvatonta lihaa. Ja se toimii!


Tarvitset siis:

1kg paahtopaistia

1pkt pekonia
Punasipulia
Punaista chiliä
Purkillisen vihreää pestoa
Kermaa
5 valkosipulin kynttä
Voita
Vettä
1 rasian kirsikkatomaatteja
Suolaa
Pippuria
Parmesan juustoa
Tuoreita yrttejä

1. Mausta liha reilusti suolalla ja pippurilla. Kääri liha paketilliseen pekonia. Laita liha, valkosipulinkynnet, tilkka vettä, nokare voita paistopussiin ja tee pussin yläkulmaan pieni reikä.


2. Laita liha ensin 200-asteiseen uuniin 15 minuutin ajaksi, jonka jälkeen laske lämpötila 120:neen asteeseen. Hauduta lihaa mahdollisimman pitkään. Me haudutimme vähän reilu kolme tuntia.


3. Ota liha uunista ja anna jäähtyä ja vetäytyä pussissa n. 1 tunti.


4. Keitä rigatoni-pastaa (putki-makaroonia meikäläisen kielellä) haluttu määrä. Muista maustaa keitinvesi riittävällä määrällä suolaa.


5. Pilko puolikas punasipuli pieneksi, haluttu määrä chiliä suikaleiksi (itse laitoin puolikkaan, mutta ensi kerralla aion laittaa kokonaisen) ja kuullota ne pannulla. Tämän jälkeen lisää joukkoon kirsikkatomaatit ja kerma. Itse laitoin n. 3dl, sillä mielestäni 2dl oli liian vähän yhteen pestopurkkiin nähden. Tässä kannattaa kuitenkin maistella välillä ja lisätä kermaa oman maun mukaan. Annoin kerman hautua miedolla lämmöllä n. 10min. Lopuksi lisäsin peston ja annoin seoksen lämmetä riittävästi.


6. Kun liha on hautunut n. tunnin, siivilöi paistoliemi pois ja poista pekonit (itse en pidä pekonista, joten en halunnut niitä annokseeni :D ). Revi liha haarukalla suikaleiksi/halutun kokoisiksi paloiksi ja kaada lopuksi paistoliemi takaisin lihan joukkoon ja sekoita.


7. Annos on valmis koottavaksi. Laita lautaselle pastaa, sekoita siihen joukkoon kermapestokastiketta ja lopuksi laita sopiva määrä lihaa annoksen sekaan. Lopuksi laita koristeeksi muutama kirsikkatomaatti ja yrttejä halutessasi, sekä parmesanlastuja. JA NAUTI!




Maukasta perjantai-illan jatkoa!

Ps. yritän parhaillani korjata reseptin fontti-ongelmaa. Ei suostu muuttamaan sitä yhtään isommaksi, ihan kiva..

-Henna